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四川千年传统美食,王俊凯也种草,南充米粉输给绵阳米粉了?

  在四川,有特别多的传统名小吃,最主要的便是南充和绵阳两个地方的粉系,可以说独占四川米粉界的鳌头,可是这两大米粉究竟哪个更好吃一点呢!

  南充米粉,历史悠久,制作精细,是整个南充以及川北的特色名小吃之一。据传,早在清代,就以顺庆羊肉粉闻名遐迩。

  后来经过时间的变化,南充米粉品种不断增多,除了最传统的羊肉米粉外,现在以牛肉、肥肠、三鲜等米粉为主,不过有些粉店还是以羊肉粉为主,甚至还有鳝鱼、杂酱、鸡丝米粉等等。

  米粉是由大米制作而成,现在大部分乡镇上使用的是干米粉,市区的粉店主要以湿米粉为主,在口感上有轻微的差别。一笼二两左右的米粉,在滚烫的开水中来回烫上几下,再浇上秘制的臊子,以及一大勺骨汤,配上其他佐料,一碗有灵魂的南充米粉就做好了。

  南充米粉,对于南充来说是早餐最佳的选择,只要粉店一开门,喝粉的客人便不约而至。有些开了十几二十年的老店,排队喝粉的食客更是络绎不绝,那阵仗就和朝会一般热闹。

  特别是一到了冬天,就算睡眼朦胧也会出去喝上一碗新鲜的米粉,一口米粉一口汤下肚,保证立马变暖和了。就算在不足300米的街道上,也会拥挤的开着七八家米粉馆,要说没有竞争和压力那是不可能的,这时候味道便是硬招聘。

  小寻记得在明宇东方大厦对面,就开了至少六家的米粉店,但真正只有一家生意做得风生水起,排队也要吃他家,而其他店都已经贴上“转让”。

  后来才又陆陆续续开了两家新粉店,但也只有一家做起来了,味道确实够好,开业不到3个月,却能坐无空席。南充米粉历史悠久,你要说谁没吃过,那可真难找出来,所以绝大部分人情愿多花一块钱,也要吃上好吃的,够味的!

  除了南充米粉,绵阳米粉在四川也特别出名。绵阳米粉比南充米粉历史还悠久,至今有着约1800多年历史。绵阳历史上有一位三国时期的丞相蒋公琰,据传他特别爱美食,在一次出巡中细品绵阳米粉后,提出由粗变细,能使米粉更加入味,所以绵阳米粉时至今日都是细粉。

  绵阳米粉一共有三种口味,红汤、清汤、对浇等。其中红汤米粉包括牛肉、肥肠、排骨口味,这一点和南充米粉还挺像;清汤米粉包括鸡汤、笋子、豌豆、三鲜、海带、丸子等口味,这一类比较像南充的三鲜米粉,而绵阳米粉就区分得比较细了。

  对浇米粉,相信除了绵阳人,其他地方的人都没怎么听说过。对浇米粉主要是以鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠、豌豆牛肉等。仅凭名字,听上去就都十分的丰富,难怪此前王俊凯还在《中餐厅》中种草过绵阳米粉。

  对于绝大部分绵阳人来说,也是从一碗鲜香的米粉开始美好的一天。绵阳米粉和南充米粉除了在粗细,口味上的不同,但在其他方面都大致相同。都需要烫粉、高汤、以及其他配料调和而成,但也有一点不同,绵阳米粉不宜烫太久。

  要说南充米粉和绵阳米饭到底哪个味道更美,小寻觉得各有千秋,谈不上输赢,都有着属于自己地方的特色。

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